Как откошеровать посудомоечную машину

Многие семьи используют посудомоечную машину для мясной и молочной посуды в разных циклах. Рассказываем, что нужно для её откошерования.

Посудомоечная машина представляет особую сложность, поскольку её внутренние стенки, фильтры и разбрызгивающие рычаги находятся в постоянном контакте с остатками пищи при высокой температуре, что может впитывать вкусы более стойко, чем другие приборы.

Посудомоечная машина — один из самых спорных приборов: фильтры и разбрызгиватели удерживают остатки при высокой температуре. Фото: Myke2020 через Wikimedia Commons, Public domain.

Почему она вызывает столько споров среди раввинских авторитетов

В отличие от духовки или набора кастрюль, у посудомоечной машины десятки скрытых уголков, фильтр, напрямую удерживающий частицы пищи, и разбрызгивающие рычаги, циркулирующие горячей водой с остатками пищи на протяжении всего цикла. Это сочетание заставляет некоторых авторитетов относиться к ней строже, чем почти к любому другому прибору, а некоторые вообще не рекомендуют использовать одну и ту же машину для мясного и молочного, даже в разные дни.

Процедура для тех, кто это допускает

Тщательная очистка фильтров, разбрызгивающих рычагов и резиновых уплотнителей, с удалением вручную всех видимых частиц.
Неиспользование посудомоечной машины в течение 24 часов перед откошерованием.
Запуск полного пустого цикла при максимально возможной температуре, в идеале с сильным чистящим средством.
В некоторых общинах рекомендуется использовать отдельные сменные корзины или лотки для мясного и молочного, вместо откошерования всей машины между использованиями.

Альтернатива, устраняющая проблему в корне

Многие семьи обходят этот спор, используя съёмные корзины — одну для мясного, другую для молочного, — которые вставляются и вынимаются из одной и той же машины. Поскольку пища никогда не касается напрямую стенок или фильтра машины, некоторые раввинские мнения считают это решение гораздо проще, чем повторное откошерование.

Различия между общинами

Обычаи в этом вопросе сильно различаются — некоторые сефардские и ашкеназские общины заметно расходятся именно в строгости в отношении посудомоечных машин. Это один из тех случаев, когда особенно стоит проконсультироваться напрямую с раввином общины, прежде чем решать, как организовать кухню, а не предполагать, что то же правило, что для агалы кастрюль, применимо и здесь.

Часто задаваемые вопросы

Посудомоечная машина с циклом дезинфекции при высокой температуре автоматически легче откошеровывается?
Это может помочь быстрее достичь нужной температуры, но спор касается не столько температуры, сколько внутренней структуры машины и того, как в ней циркулируют остатки пищи.

Требуют ли пластиковые корзины посудомоечной машины отдельного откошерования?
Пластиковые детали обычно рассматриваются иначе, чем металлическая внутренняя часть; спросите своего раввина о конкретной модели, если возникнет такой вопрос.

Полностью ли использование отдельных корзин решает вопрос для всех общин?
Не универсально — более строгие мнения всё же предпочитают полностью отдельную машину для каждой категории. Стоит уточнить критерий, которого придерживается ваша община.

Читать далее

О методе откошерования, используемом для кастрюль, сковород и столовых приборов, см. агала: как откошеровать металлическую посуду. А о духовке, которая следует той же логике через сухой жар, см. как откошеровать духовку.