Como casherizar uma lava-louças

A lava-louças apresenta um desafio particular porque suas paredes internas, filtros e braços aspersores estão em contato constante com restos de comida em alta temperatura, o que pode absorver sabores de maneira mais persistente que outros eletrodomésticos.

Por que gera tanto debate entre as autoridades rabínicas

Diferente de um forno ou um conjunto de panelas, a lava-louças tem dezenas de frestas escondidas, um filtro que retém partículas de comida diretamente e braços aspersores que recirculam água quente carregada de resíduos durante todo o ciclo. Essa combinação faz com que algumas autoridades a tratem com mais rigor do que quase qualquer outro aparelho, e algumas desaconselham usar a mesma unidade para cárneo e lácteo, mesmo em dias diferentes.

O procedimento para quem permite

• Limpeza profunda de filtros, braços aspersores e juntas de borracha, removendo à mão toda partícula visível.
• Não usar a lava-louças durante 24 horas antes de casherizá-la.
• Rodar um ciclo completo vazio, na temperatura mais alta possível, idealmente com um produto de limpeza forte.
• Em algumas comunidades, recomenda-se usar cestos ou bandejas separadas e intercambiáveis para cárneo e lácteo, em vez de casherizar o aparelho inteiro entre usos.

A alternativa que evita o problema pela raiz

Muitas famílias contornam o debate usando cestos removíveis, um para cárneo e outro para lácteo, que entram e saem da mesma máquina. Como a comida nunca toca diretamente as paredes ou o filtro da máquina, algumas opiniões rabínicas consideram essa solução muito mais simples do que a casherização repetida.

Diferenças entre comunidades

Os costumes variam bastante nesse tema — algumas comunidades sefarditas e asquenazitas diferem notavelmente na rigidez especificamente sobre lava-louças. É um dos casos em que mais vale a pena consultar diretamente o rabino da congregação antes de definir como organizar a cozinha, em vez de assumir que a mesma regra da hagalá para panelas também se aplica aqui.

Perguntas frequentes

Uma lava-louças com ciclo de higienização em alta temperatura é automaticamente mais fácil de casherizar?
Pode ajudar a atingir a temperatura exigida mais rápido, mas o debate é menos sobre temperatura e mais sobre a estrutura interna da máquina e como o resíduo de comida circula dentro dela.

Os cestos de plástico da lava-louças precisam de casherização separada?
As peças de plástico costumam receber um tratamento diferente do interior metálico; pergunte ao seu rabino sobre o modelo específico se isso surgir.

Usar cestos separados resolve totalmente a questão para todas as comunidades?
Não universalmente — algumas opiniões mais rigorosas ainda preferem uma máquina totalmente dedicada por categoria. Vale confirmar o critério que sua comunidade segue.

Para continuar lendo

Para o método de casherização usado em panelas, frigideiras e talheres, veja hagalá: como casherizar utensílios de metal. E para o forno, que segue a mesma lógica de fundo através do calor seco, veja como casherizar um forno.