Artigos sobre Kashrut
Guias práticos sobre halachot, casherização, festividades e vida diária kosher.
Halajot
Insetos em frutas e verduras: como revisá-las corretamente
A Torá proíbe comer insetos, por isso revisar frutas e verduras antes de consumi-las é uma parte central de manter uma cozinha kosher.
Halajot
Carne e leite: por que não se misturam
A separação entre carne e leite é um dos pilares mais conhecidos do kashrut. Explicamos sua origem, seu alcance e como se aplica na prática.
Kasherización
Como casherizar um forno
Quando um forno foi usado com alimentos não kosher, ou se quer mudar de uso cárneo para lácteo, existe um processo específico para torná-lo apto.
Kasherización
Como casherizar um micro-ondas
O micro-ondas tem um processo de casherização diferente do forno tradicional, porque cozinha com vapor e não com calor seco.
Kasherización
Como casherizar uma lava-louças
Muitas famílias usam a lava-louças para pratos cárneos e lácteos em ciclos separados. Contamos o que é preciso para casherizá-la.
Kasherización
Como casherizar utensílios de metal (hagalá)
A hagalá é o método tradicional de imersão em água fervente para casherizar panelas, talheres e outros utensílios metálicos.
Festividades
Louças para Pessach: tudo o que você precisa saber
Durante Pessach valem regras mais estritas do que o resto do ano quanto a utensílios de cozinha, devido à proibição de chametz.
Festividades
Chametz: o que é e como se elimina antes de Pessach
O chametz é o alimento fermentado proibido durante Pessach. Conhecer quais produtos o contêm é fundamental para preparar a festividade.
Productos
Vinho kosher: por que precisa de supervisão especial
O vinho tem um status particular na halachá: para ser kosher, deve ser elaborado e manipulado exclusivamente por judeus observantes.
Productos
Gelatina kosher: o debate halájico
A gelatina é um dos ingredientes mais debatidos no mundo do kashrut, porque sua origem animal pode comprometer seu status.
Productos
Álcool e bebidas espirituosas: o que é preciso para serem kosher
Whisky, vodca, rum e outros destilados costumam ser kosher por natureza, mas há exceções importantes a se considerar.
Vida Diaria
Como comer kosher em um restaurante não certificado
Viajar ou sair para comer sem um restaurante kosher por perto não significa quebrar a dieta. Há opções para se manter dentro das normas.
Productos
Símbolos de certificação kosher mais comuns
OU, OK, Star-K, KSA... existem dezenas de símbolos de certificação kosher no mundo. Ajudamos você a reconhecer os mais usados.
Kashrut Básico
Pareve: o que significa e por que é tão comum nos rótulos
Pareve é uma das palavras mais repetidas na rotulagem kosher. Explicamos o que significa e por que é tão valorizada.
Kashrut Básico
Shechitá: o método de abate kosher
Para que a carne de um animal kosher seja apta para consumo, deve ser abatida segundo um método ritual específico chamado shechitá.
Kashrut Básico
Glatt kosher: que diferença há para o kosher comum
O termo "glatt" aparece frequentemente em açougues e restaurantes kosher. Explicamos que nível de rigor representa.
Productos
Como ler um rótulo de produto kosher
Além do símbolo de certificação, os rótulos kosher contêm informações-chave para saber se um produto é apto para sua mesa.
Halajot
Bishul Akum: por que alguns alimentos cozidos precisam de supervisão judaica
Existe uma categoria de leis específica sobre alimentos cozinhados por não judeus, conhecida como bishul akum. Explicamos do que se trata.
Productos
Mevushal: vinho kosher que pode ser servido sem restrições
O vinho mevushal é uma categoria especial que permite servi-lo em eventos sem necessidade de que só judeus o manipulem.
Halajot
Tevilat Kelim: a imersão ritual de utensílios novos
Antes de usar pela primeira vez certos utensílios de cozinha fabricados por não judeus, existe o costume de submergi-los em um mikvê.
Vida Diaria
Como montar uma cozinha kosher do zero
Começar a manter uma cozinha kosher pode parecer assustador no início. Damos um guia prático dos primeiros passos.
Productos
Diferenças entre as certificações kosher ao redor do mundo
Nem todas as certificadoras kosher seguem exatamente os mesmos critérios. Conhecer essas diferenças ajuda a escolher produtos com confiança.
Productos
Queijo kosher: por que precisa de coalho especial
O queijo é um dos produtos lácteos com mais restrições kosher, principalmente pela origem do coalho usado para elaborá-lo.
Kashrut Básico
Ovos kosher: o que revisar antes de usá-los
Os ovos são pareve e geralmente kosher, mas existe um passo de revisão obrigatório antes de cozinhá-los.
Kashrut Básico
Peixe kosher: barbatanas e escamas, as regras básicas
Diferente da carne, o peixe kosher não requer shechitá, mas deve cumprir um critério físico específico.
Productos
Castanhas e kashrut: riscos de contaminação cruzada
As castanhas são naturalmente pareve, mas o processamento industrial pode introduzir riscos de kashrut que não são evidentes.
Kashrut Básico
Kashrut e veganismo: comer vegano é o mesmo que comer kosher?
Muitas pessoas assumem que um produto vegano é automaticamente kosher. A realidade é mais sutil.
Halajot
Como separar a chalá
Separar a chalá é um mandamento específico que se aplica ao sovar massa em grandes quantidades, com raízes nas ofertas do Templo.
Festividades
O calendário judaico e as festividades que afetam a alimentação kosher
Várias festividades judaicas têm costumes alimentares específicos, além das regras gerais do kashrut.
Vida Diaria
Erros comuns ao começar a comer kosher
Adotar o kashrut pela primeira vez implica um processo de aprendizado. Revisamos os erros mais frequentes para evitá-los desde o início.