O calendário judaico e as festividades que afetam a alimentação kosher

Além das normas de kashrut válidas o ano todo, o calendário judaico traz festividades com costumes alimentares próprios, e conhecê-las ajuda a entender por que certos produtos vêm e vão das prateleiras em determinadas épocas.

Um passeio festividade por festividade

• Rosh Hashaná: costuma-se comer maçã com mel para simbolizar um ano doce, e evitar alimentos amargos ou ácidos na mesa festiva. Também é comum comer romã, contando simbolicamente suas sementes como os méritos desejados para o ano novo.
• Yom Kipur: dia de jejum completo de 25 horas, sem comida nem bebida, salvo exceções médicas específicas. A refeição antes do jejum costuma ser farta mas simples, evitando alimentos muito salgados que causem sede.
• Sucot: costuma-se comer em uma cabana temporária (suká) ao ar livre durante toda a semana da festividade, recriando as moradias temporárias do êxodo do Egito.
• Chanucá: tradição de comer alimentos fritos em óleo (como os suganiot, sonhos recheados, e os latkes, panquecas de batata) em comemoração ao milagre do óleo que durou oito dias.
• Purim: preparam-se hamantaschen (orelhas de Haman), massas triangulares recheadas, e costuma-se compartilhar cestas de comida (mishloach manot) com amigos e família, além de uma refeição festiva (seudá) à tarde.
• Pessach: a festividade com mais restrições alimentares, centrada na proibição de chametz, com a matzá como alimento central de toda a semana.
• Shavuot: costume de comer alimentos lácteos, com pratos como cheesecake e blintzes (panquecas recheadas de queijo) como protagonistas, em comemoração à entrega da Torá.

Por que isso afeta o que você vê nas prateleiras

Por isso produtos como matzá, suganiot ou vinho kosher para Pessach aparecem com muito mais disponibilidade nas prateleiras e comércios pouco antes de cada festividade, e muitas vezes desaparecem por completo o resto do ano. Para quem não conhece o calendário judaico, isso pode parecer errático; na realidade segue um ciclo anual bastante previsível uma vez que se conhecem as datas.

O calendário lunar: por que as datas "se movem"

O calendário judaico é lunissolar, o que faz com que as festividades caiam em datas diferentes do calendário gregoriano a cada ano, embora sempre na mesma época do ano (Pessach sempre na primavera do hemisfério norte, por exemplo). Vale a pena consultar o calendário judaico específico de cada ano em vez de memorizar uma data fixa.

Perguntas frequentes

Todas essas festividades têm o mesmo nível de restrição alimentar que Pessach?
Não, Pessach é a mais estrita em termos do que se pode e não se pode comer ou possuir. As demais têm costumes alimentares específicos, mas não a mesma proibição total de certos produtos.

Existem festividades onde se pode comer chametz mesmo perto de Pessach?
Sim, fora do período específico de Pessach não há restrição de chametz; a proibição se aplica só durante os dias dessa festividade.

Por que peixe ou carne não têm uma festividade associada como os laticínios têm com Shavuot?
Não há uma única razão; o costume de comer laticínios em Shavuot simplesmente tem raízes históricas e simbólicas específicas que não se replicaram da mesma forma com outros alimentos em outras festividades.

Para continuar lendo

Para se aprofundar na festividade com mais regras alimentares do ano, veja chametz: o que é e como se elimina antes de Pessach. E sobre as louças que muitas famílias reservam especificamente para essa época, veja louças para Pessach.