Vajilla para Pesaj: todo lo que hay que saber

De todas las épocas del año, Pesaj es la que trae las reglas más estrictas, porque a las normas habituales de kashrut se le suma la prohibición total de tener o comer jametz (productos fermentados hechos con alguno de cinco granos: trigo, cebada, avena, centeno y espelta).

Por qué el jametz de todo el año es el problema

El problema es que el jametz pudo haber estado en contacto con ollas, platos y cubiertos durante todo el año: cada vez que se cocinó pasta, se horneó pan o se sirvió una picada con galletitas, esos utensilios absorbieron restos de jametz. Durante el resto del año eso no es un problema, porque el jametz en sí es kosher. Pero durante Pesaj, tener utensilios que puedan "liberar" ese sabor absorbido entra en conflicto con la prohibición total de la festividad.

La opción más simple: vajilla aparte

Por eso muchas familias directamente tienen un juego de vajilla aparte, exclusivo para Pesaj, guardado el resto del año en cajas o en un mueble específico: es la opción más simple, y la que evita tener que kasherizar cada vez que llega la festividad. Con el tiempo, muchas familias arman esta vajilla de a poco, comprando o heredando piezas, hasta tener un juego completo dedicado solo a esos ocho días del año.

Qué se puede kasherizar, material por material

Para quienes no tienen vajilla separada, hay margen para kasherizar algunos utensilios mediante hagalá, aunque no todos:

• Metal sin recubrimiento (ollas, cubiertos): en general apto para hagalá, siguiendo el mismo procedimiento que se usa el resto del año.
• Vidrio: según la costumbre, algunos consideran que alcanza con un buen lavado, otros piden inmersión en agua; conviene consultar el criterio de la comunidad propia.
• Cerámica y porcelana: en general no se pueden kasherizar para Pesaj bajo ninguna opinión, porque el material poroso retiene lo absorbido de forma permanente; hay que usar un juego aparte.
• Plástico y goma: la mayoría de las opiniones no permite kasherizarlos, aunque hay excepciones puntuales según el uso que tuvieron.

Preguntas frecuentes

¿Hace falta comprar vajilla nueva para Pesaj todos los años?
No, una vez que se arma el juego se reutiliza año a año, guardado el resto del tiempo. Solo hace falta reponer piezas rotas o sumar nuevas si la familia crece.

¿Los electrodomésticos también necesitan un juego aparte?
Depende del aparato. Algunos, como la tostadora, en general no se pueden kasherizar y conviene tener una exclusiva para Pesaj; otros, como el horno, tienen un procedimiento específico que está detallado en cómo kasherizar el horno.

¿Cuánto tiempo antes de Pesaj hay que empezar a preparar la vajilla?
Conviene arrancar con margen, al menos una semana antes, para tener tiempo de kasherizar sin apuro los utensilios que lo permiten y resolver cualquier duda con el rabino o la certificadora local antes de que empiece la festividad.

Para seguir leyendo

Para entender exactamente qué productos hay que sacar de la cocina antes de la festividad, mirá jametz: qué es y cómo se elimina. Y para saber qué hacer con las ollas y sartenes que se usan a diario, está cómo kasherizar utensilios de metal.