Artículos sobre Kashrut
Guías prácticas sobre halajot, kasherización, festividades y vida diaria kosher.
Halajot
Insectos en frutas y verduras: cómo revisarlas correctamente
La Torá prohíbe comer insectos, por lo que revisar frutas y verduras antes de consumirlas es una parte central de mantener una cocina kosher.
Halajot
Carne y leche: por qué no se mezclan
La separación entre carne y leche es uno de los pilares más conocidos del kashrut. Te explicamos su origen, sus alcances y cómo se aplica en la práctica.
Kasherización
Cómo kasherizar un horno
Cuando un horno se usó con alimentos no kosher, o se quiere pasar de uso cárnico a lácteo, existe un proceso específico para volverlo apto.
Kasherización
Cómo kasherizar un microondas
El microondas tiene un proceso de kasherización distinto al del horno tradicional, porque cocina con vapor y no con calor seco.
Kasherización
Cómo kasherizar un lavavajillas
Muchas familias usan el lavavajillas para platos cárnicos y lácteos en ciclos separados. Te contamos qué hace falta para kasherizarlo.
Kasherización
Cómo kasherizar utensilios de metal (hagalá)
La hagalá es el método tradicional de inmersión en agua hirviendo para kasherizar ollas, cubiertos y otros utensilios metálicos.
Festividades
Vajilla para Pesaj: todo lo que hay que saber
Durante Pesaj rigen reglas más estrictas que el resto del año en cuanto a utensilios de cocina, debido a la prohibición de jametz.
Festividades
Jametz: qué es y cómo se elimina antes de Pesaj
El jametz es el alimento fermentado prohibido durante Pesaj. Conocer qué productos lo contienen es clave para preparar la festividad.
Productos
Vino kosher: por qué necesita supervisión especial
El vino tiene un estatus particular en la halajá: para ser kosher, debe ser elaborado y manipulado exclusivamente por judíos observantes.
Productos
Gelatina kosher: el debate halájico
La gelatina es uno de los ingredientes más debatidos en el mundo del kashrut, porque su origen animal puede comprometer su estatus.
Productos
Alcohol y bebidas espirituosas: qué hace falta para que sean kosher
Whisky, vodka, ron y otros destilados suelen ser kosher por naturaleza, pero hay excepciones importantes a tener en cuenta.
Vida Diaria
Cómo comer kosher en un restaurante no certificado
Viajar o salir a comer sin un restaurante kosher cerca no significa romper la dieta. Hay opciones para mantenerse dentro de las normas.
Productos
Símbolos de certificación kosher más comunes
OU, OK, Star-K, KSA... existen decenas de símbolos de certificación kosher en el mundo. Te ayudamos a reconocer los más usados.
Kashrut Básico
Parve: qué significa y por qué es tan común en las etiquetas
Parve es una de las palabras más repetidas en el etiquetado kosher. Te explicamos qué significa y por qué es tan valorada.
Kashrut Básico
Shejita: el método de sacrificio kosher
Para que la carne de un animal kosher sea apta para consumo, debe faenarse según un método ritual específico llamado shejita.
Kashrut Básico
Glatt kosher: qué diferencia hay con el kosher común
El término "glatt" aparece frecuentemente en carnicerías y restaurantes kosher. Te explicamos qué nivel de estrictez representa.
Productos
Cómo leer una etiqueta de producto kosher
Más allá del símbolo de certificación, las etiquetas kosher contienen información clave para saber si un producto es apto para tu mesa.
Halajot
Bishul Akum: por qué algunos alimentos cocidos necesitan supervisión judía
Existe una categoría de leyes específica sobre alimentos cocinados por no judíos, conocida como bishul akum. Te explicamos de qué se trata.
Productos
Mevushal: vino kosher que se puede servir sin restricciones
El vino mevushal es una categoría especial que permite servirlo en eventos sin necesidad de que solo judíos lo manipulen.
Halajot
Tevilat Kelim: la inmersión ritual de utensilios nuevos
Antes de usar por primera vez ciertos utensilios de cocina fabricados por no judíos, existe la costumbre de sumergirlos en una mikve.
Vida Diaria
Cómo armar una cocina kosher desde cero
Empezar a mantener una cocina kosher puede parecer abrumador al principio. Te damos una guía práctica de los primeros pasos.
Productos
Diferencias entre las certificaciones kosher alrededor del mundo
No todas las certificadoras kosher siguen exactamente los mismos criterios. Conocer estas diferencias ayuda a elegir productos con confianza.
Productos
Queso kosher: por qué necesita cuajo especial
El queso es uno de los productos lácteos con más restricciones kosher, principalmente por el origen del cuajo utilizado para elaborarlo.
Kashrut Básico
Huevos kosher: qué hay que revisar antes de usarlos
Los huevos son parve y generalmente kosher, pero existe un paso de revisión obligatorio antes de cocinarlos.
Kashrut Básico
Pescado kosher: aletas y escamas, las reglas básicas
A diferencia de la carne, el pescado kosher no requiere shejita, pero sí debe cumplir con un criterio físico específico.
Productos
Frutos secos y kashrut: riesgos de contaminación cruzada
Los frutos secos son naturalmente parve, pero el procesamiento industrial puede introducir riesgos de kashrut que no son evidentes.
Kashrut Básico
Kashrut y veganismo: ¿es lo mismo comer vegano que comer kosher?
Muchas personas asumen que un producto vegano es automáticamente kosher. La realidad es más matizada.
Halajot
Cómo separar la challá (jalá)
Separar la jalá es un mandamiento específico que se aplica al amasar pan en grandes cantidades, con raíces en las ofrendas del Templo.
Festividades
El calendario judío y las fiestas que afectan la alimentación kosher
Varias festividades judías tienen costumbres alimentarias específicas, más allá de las reglas generales del kashrut.
Vida Diaria
Errores comunes al empezar a comer kosher
Adoptar el kashrut por primera vez implica un proceso de aprendizaje. Repasamos los errores más frecuentes para evitarlos desde el principio.