Louças para Pessach: tudo o que você precisa saber

Pessach é a festividade com as regras alimentares mais estritas do calendário judaico, porque além das normas habituais de kashrut, soma-se a proibição total de consumir ou possuir chametz (produtos fermentados de cinco grãos: trigo, cevada, aveia, centeio e espelta).

Por que o chametz do resto do ano é o problema

O problema é que o chametz pode ter estado em contato com panelas, pratos e talheres durante todo o ano: toda vez que se cozinhou massa, se assou pão ou se serviu biscoitos, esses utensílios absorveram restos de chametz. No resto do ano isso não é problema, porque o chametz em si é kosher. Mas durante Pessach, ter utensílios que possam "liberar" esse sabor absorvido entra em conflito com a proibição total da festividade.

A opção mais simples: louças à parte

Por isso muitas famílias optam por ter um conjunto de louças separado, exclusivo para Pessach, guardado o resto do ano em caixas ou num armário específico: é a opção mais simples, e que evita ter que casherizar todo ano. Com o tempo, muitas famílias montam essas louças aos poucos, comprando ou herdando peças, até ter um conjunto completo dedicado só a esses oito dias do ano.

O que pode ser casherizado, material por material

Quem não tem louças separadas para Pessach pode casherizar certos utensílios por meio da hagalá, embora nem todos:

• Metal sem revestimento (panelas, talheres): geralmente apto para hagalá, seguindo o mesmo procedimento usado no resto do ano.
• Vidro: conforme o costume, alguns consideram que uma boa lavagem basta, outros exigem imersão; vale consultar o critério da própria comunidade.
• Cerâmica e porcelana: em geral, não podem ser casherizadas para Pessach sob nenhuma opinião, porque o material poroso retém o que absorveu de forma permanente; deve-se usar um conjunto à parte.
• Plástico e borracha: a maioria das opiniões não permite casherizá-los, embora haja exceções pontuais conforme o uso que tiveram.

Perguntas frequentes

Preciso comprar louças novas para Pessach todos os anos?
Não, uma vez montado o conjunto ele é reutilizado ano após ano, guardado o resto do tempo. Só é preciso repor peças quebradas ou somar novas se a família crescer.

Os eletrodomésticos também precisam de um conjunto à parte?
Depende do aparelho. Alguns, como a torradeira, em geral não podem ser casherizados e vale ter uma exclusiva para Pessach; outros, como o forno, têm um procedimento específico detalhado em como casherizar o forno.

Com quanto tempo de antecedência devo começar a preparar as louças?
Vale começar com folga, pelo menos uma semana antes, para ter tempo de casherizar sem pressa os utensílios que permitem isso e resolver qualquer dúvida com o rabino ou a certificadora local antes do início da festividade.

Para continuar lendo

Para entender exatamente quais produtos precisam sair da cozinha antes da festividade, veja chametz: o que é e como se elimina. E para saber o que fazer com as panelas e frigideiras usadas no dia a dia, veja como casherizar utensílios de metal.