Хамец: что это и как его устранить перед Песахом

Хамец — это любой продукт, изготовленный из одного из пяти видов злаков — пшеницы, ячменя, овса, ржи или спельты, — который вступил в контакт с водой и ферментировался (поднялся) более 18 минут без выпекания. Это включает хлеб, пиво, большинство видов пасты, печенье и огромное количество промышленных продуктов, использующих эти злаки в качестве ингредиента или производного.

Не только есть: владеть тоже запрещено

Тора запрещает не только есть хамец во время Песаха, но и владеть им, даже просто храня без намерения съесть. Поэтому за недели до праздника еврейские семьи проводят глубокую уборку дома (бдикат хамец), чтобы удалить любые остатки хлеба, муки или продуктов с хамецом из шкафов, машин, сумок и любого уголка, куда могла упасть крошка. Эта уборка обычно начинается за несколько дней, комната за комнатой, и завершается в ночь перед Песахом финальным ритуальным поиском.

Что делать с хамецом, который нельзя выбросить

Для хамеца, который нельзя или невыгодно выбросить, например дорогие крепкие напитки или труднозаменяемые продукты, существует возможность символически "продать" его нееврею через контракт, называемый мехират хамец, обычно координируемый раввином общины, часто онлайн за недели до праздника. Проданный хамец хранится закрытым и отдельно во время праздника, физически присутствуя в доме, но юридически "проданный", и автоматически "выкупается обратно" по окончании Песаха без каких-либо дополнительных действий владельца.

Ритуальный поиск и финальное сожжение

В ночь перед Песахом проводится бдикат хамец — ритуальный поиск хамеца по всему дому, обычно со свечой, пером и деревянной ложкой. Принято, что перед началом поиска кто-то из членов семьи специально прячет несколько маленьких кусочков хлеба, завёрнутых в бумагу, чтобы поиск не закончился ничем (распространённый обычай во многих общинах). На следующее утро найденное сжигают в ритуале, называемом биур хамец, сопровождаемом декларацией, аннулирующей любые остатки, которые могли остаться необнаруженными.

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли овёс и рожь запрещены, или только пшеница?
Все пять видов злаков (пшеница, ячмень, овёс, рожь и спельта) включены в запрет хамеца при ферментации с водой. Рис и кукуруза не входят в эту группу, хотя в некоторых общинах (в основном ашкеназских) их избегают из-за отдельного обычая, называемого китниёт, отличного от самого запрета хамеца.

Что делать, если найду хамец дома во время Песаха?
Его нужно немедленно убрать: хранить закрытым до конца праздника, если он уже был включён в символическую продажу, либо выбросить, если нет.

Есть ли стоимость у продажи хамеца?
Обычно это делается бесплатно или за символическое пожертвование синагоге, координирующей процесс; это не настоящая продажа с экономической точки зрения, а юридический механизм внутри галахи.

Читать далее

Чтобы понять, что происходит с кастрюлями и тарелками, контактировавшими с хамецом в течение года, см. посуда для Песаха. А подробнее о календаре и о том, что едят на каждый праздник, см. еврейский календарь и питание.